Sector lácteo
La producción de leche incluye los procesos de enfriamiento, pasteurización, fermentación, secado y almacenamiento del producto a una temperatura adecuada.
Las cuestiones más importantes relacionadas con la producción de leche son aumentar la eficiencia del sistema, garantizar un procesamiento delicado de la leche y obtener una mejor calidad del producto final.
La pasteurización es un proceso en el sector lácteo que implica el tratamiento térmico de la leche con el fin de minimizar la presencia de microorganismos patógenos. Requiere mantener la seguridad y la higiene, así como un intercambio de calor efectivo. Las funciones de los pasteurizadores en los sistemas lácteos se llevan a cabo mediante intercambiadores de calor. La leche se calienta a una temperatura de 74 °C a 95 °C (según el producto), que se mantiene entre 15 y 300 segundos, después de lo cual se enfría a la temperatura de fermentación (38 °C). Después de la fermentación, la leche se enfría a una temperatura de envasado entre 4 °C y 20 °C. El enfriador puede ser un intercambiador de calor de placas por medio del cual la leche se enfría previamente.
La amplia gama de intercambiadores de calor de Hexonic los convierte en un componente clave de los procesos lácteos como la pasteurización, la fermentación, la recogida de leche, el almacenamiento y el lavado en sistemas CIP.
