Industrie laitière
La production de lait implique des processus de refroidissement, de pasteurisation, de fermentation, de séchage et de stockage du produit à la bonne température.
Les questions les plus importantes dans la production laitière sont d’augmenter l’efficacité du système, de garantir un traitement délicat du lait et d’obtenir une meilleure qualité du produit final.
La pasteurisation est un processus de l’industrie laitière impliquant un traitement thermique du lait afin de minimiser la présence de micro-organismes pathogènes dans le produit. Elle exige sécurité et hygiène ainsi qu’un échange de chaleur efficace. La fonction des pasteurisateurs dans les systèmes laitiers est assurée par des échangeurs de chaleur. Ils chauffent le lait dans la plage 74 °C à 95 °C (selon le produit) et le maintiennent à cette température pendant 15 à 300 secondes, avant de le refroidir à la température de fermentation (38 °C). Après la fermentation, le lait est refroidi à une température de conditionnement dans la plage 4 °C à 20 °C. Le rôle du refroidisseur peut être joué par un échangeur de chaleur à plaques, avec lequel le lait est pré-refroidi.
La large gamme d’échangeurs de chaleur Hexonic est un composant clé des processus laitiers tels que la pasteurisation, la fermentation, la collecte du lait, le stockage, le lavage dans les systèmes de nettoyage en place (NEP).
