Tejtermékek
A tejtermékek gyártása során megfelelő hőmérsékleten kell végezni a hűtést, pasztőrözést, erjesztést, szárítást és tárolást.
A tejtermékek gyártása során kulcsfontosságú a rendszerteljesítmény javítása, a tej kíméletes kezelése és a jobb minőségű késztermék elérése.
A pasztőrözés a tejipar olyan eljárása, amelynek során hőkezelik a tejet a termékben lévő kórokozó mikrobák jelenlétének minimalizálása érdekében. Ehhez biztonság és higiénia, valamint hatékony hőcsere szükséges. A tejiparban a hőcserélők pasztőröző berendezésként funkcionálnak. A tejet fel kell melegíteni 74–95 °C-ra (terméktől függően), és ezt a hőmérsékletet 15–300 másodpercig fenntartják. Ezután lehűtik a tejet az erjesztési hőmérsékletre (38 °C-ra).
Az erjesztést követően a tejet 4–20°C-os csomagolási hőmérsékletre hűtik. A hűtőberendezés lehet egy egyszerű lemezes hőcserélő, amely előhűti a tejet.
A Hexonic hőcserélők széles kínálata kulcsfontosságú a tejipar folyamataiban, például a pasztőrözés, erjesztés, tejgyűjtés, tárolás és CIP rendszerrel végzett mosás során.
